野菜を手軽に摂るために、オイル蒸し野菜にトライ
そもそも野菜はどれくらい不足しているのか
野菜が足りていないのではないかと薄々気づいているものの、一汁三菜な料理なんてとても準備ができないし、どうしたものかと悩んでいました。
まず、1日に必要な野菜の量ですが、厚生労働省のHPに1日350g～400gが理想と定義されています。
350g～400gと言われても、なんだかピンときません。
70gの野菜量が以下に記載されていましたので、試しに昨日の食事で考えてみます。
http://www.5aday.net/fact/p5/70g.pdf
朝食：トースト、目玉焼き ⇒野菜ゼロ
昼食：担々麺、味噌汁(大根3cmくらい) ⇒野菜105g相当？
夕食：春巻き(キャベツ1枚分くらい)、味噌汁(大根3cmくらい) ⇒野菜175g相当？
かなり適当ですけど、おそらく280gくらいしか摂れていないのですね。理想と比べると足りていないようです。夕食が野菜炒めだったりすれば、野菜量は全然違うのでしょうけど。
夕食にオイル蒸し野菜を足してみた
20cmのフライパンに、赤パプリカ1個、黄パプリカ1個、アスパラ4本、エリンギ2本を入れて、オリーブオイルを1周まわしかけて、塩を加えて、蓋をして7、8分蒸してみました。
ちなみに、6か月の息子が泣き叫ぶので、塩は手がすべって結構入ってしまった(多分小さじ1～2くらい？)のですが、それがなかなかおいしくて、ドレッシング不要でした。
このオイル蒸し野菜の半量程度を食べたので、野菜が70gくらい追加になったと思われます。
(尚、パプリカはピーマンで代替して計算しましたが、パプリカの方が重そうなので、もう少し摂れたかもしれません)
ということで合計で350gくらいになりました！
継続できるか、それが問題
毎日このオイル蒸し野菜を続けられたら、相当健康的な気がするのですけど、面倒くさくて多分無理そうです。野菜の問題点は、洗ったり、皮をむいたり、種を取ったりしていると、あっという間に時間が経ってしまうことです。
そもそも、これでは週末におかずを作り置きして、平日の家事を減らしている意味がありません。
もう少しゆるく味噌汁の野菜の具を増やすか、生で食べられる野菜で考えた方がよさそうです。
例えば、以下の方法が手軽そうです。
・トマトを半分を生で食べる
・冷凍ブロッコリー4個を解凍して食べる
・人参3cmを味噌汁に足す
・玉ねぎは1/4個で70gなので、とにかく色んな料理に玉ねぎを足す
⇒ちなみに、これはよくやっています。
玉ねぎは割と何とでも合うので簡単に野菜を足せます。
ところで、野菜といっても栄養素がそれぞれ異なるのに、一緒くたにして野菜を食べよう！ で本当にいいのでしょうか？
浅い知識しかないですが、カロチン系の野菜と、ビタミンC系の野菜では働きが違うのではないかなと思うと、もやもやしてしまいます。
とりあえず、カラフルな食卓にすれば、色んな栄養素が摂れそうです。ストレスのない範囲でやってみたいと思います。
